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Faux-filet de Bœuf Affiné sur os
Angus – CHF 35.00 / environ 400g Bœuf né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour
Faux-filet de Bœuf Affiné sur os
Angus – CHF 35.00 / environ 400g Bœuf né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour
35.00 CHF – 55.00 CHF /pceChoix des options
Côte de Bœuf Affinée
Angus – CHF 63.00 /pce, environ 800g Bœuf né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour
Côte de Bœuf Affinée
Angus – CHF 63.00 /pce, environ 800g Bœuf né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour
63.00 CHF – 120.00 CHF /pceChoix des options
Cœur de Filet Affiné sur os
(CHF 120.00/kg)
Bœuf né, élevé et abattu en France. Sélectionné sur pied pour BIFTECK sur les marchés de la région de Saint-Christophe. Labélisé « Charolais Terroir Label Rouge », maturé traditionnellement dans nos frigos sur carcasse puis affiné durant 30 jours dans nos frigos de maturation. Viande au caractère racée et d’une tendreté exceptionnelle. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 1000g
Cœur de Filet Affiné sur os
(CHF 120.00/kg)
Bœuf né, élevé et abattu en France. Sélectionné sur pied pour BIFTECK sur les marchés de la région de Saint-Christophe. Labélisé « Charolais Terroir Label Rouge », maturé traditionnellement dans nos frigos sur carcasse puis affiné durant 30 jours dans nos frigos de maturation. Viande au caractère racée et d’une tendreté exceptionnelle. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 1000g
120.00 CHF /pceAjouter au panier
Côte de Porc IP SUISSE Affinée
(CHF 45.00/kg)
Porc né et élevé en Suisse au sein de fermes labellisées IP SUISSE et bénéficiant d’une alimentation enrichie avec un mélange naturel d’herbes qui rend l’animal plus vital et la viande encore plus saine. Grâce à l’amélioration de la qualité de graisse, la viande est encore plus savoureuse. Les côtes sont maturée en carré durant plus de 40 jours. Manchonnée et partiellement découennée cette côte de porc sera tendre et goûteuse à la suite d’une cuisson légèrement rosée. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 400g
Côte de Porc IP SUISSE Affinée
(CHF 45.00/kg)
Porc né et élevé en Suisse au sein de fermes labellisées IP SUISSE et bénéficiant d’une alimentation enrichie avec un mélange naturel d’herbes qui rend l’animal plus vital et la viande encore plus saine. Grâce à l’amélioration de la qualité de graisse, la viande est encore plus savoureuse. Les côtes sont maturée en carré durant plus de 40 jours. Manchonnée et partiellement découennée cette côte de porc sera tendre et goûteuse à la suite d’une cuisson légèrement rosée. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 400g
18.00 CHF /pceAjouter au panier
Carré de Porc IP SUISSE Affiné 8 côtes
(CHF 39.00/kg)
Porc né et élevé en Suisse au sein de fermes labellisées IP SUISSE et bénéficiant d’une alimentation enrichie avec un mélange naturel d’herbes qui rend l’animal plus vital et la viande encore plus saine. Grâce à l’amélioration de la qualité de graisse, la viande est encore plus savoureuse. Chaque carré de porc est sélectionné spécialement pour BIFTECK. Maturé et affiné durant plus de 40 jours. Manchonné et découenné partiellement, ce carré de porc est une pièce de choix pour votre broche et permettra de ravir plus de 10 convives. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 3.500kg
Carré de Porc IP SUISSE Affiné 8 côtes
(CHF 39.00/kg)
Porc né et élevé en Suisse au sein de fermes labellisées IP SUISSE et bénéficiant d’une alimentation enrichie avec un mélange naturel d’herbes qui rend l’animal plus vital et la viande encore plus saine. Grâce à l’amélioration de la qualité de graisse, la viande est encore plus savoureuse. Chaque carré de porc est sélectionné spécialement pour BIFTECK. Maturé et affiné durant plus de 40 jours. Manchonné et découenné partiellement, ce carré de porc est une pièce de choix pour votre broche et permettra de ravir plus de 10 convives. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 3.500kg
135.00 CHF /pceAjouter au panier
Filet Mignon de Porc IP SUISSE Affiné
(CHF 59.00/kg)
Porc né et élevé en Suisse au sein de fermes labellisées IP SUISSE et bénéficiant d’une alimentation enrichie avec un mélange naturel d’herbes qui rend l’animal plus vital et la viande encore plus saine. Grâce à l’amélioration de la qualité de graisse, la viande est encore plus savoureuse. Filet mignon de porc sélectionné spécialement pour BIFTECK. Affiné sur carré plus de 10 jours et paré à vif permettant un emploi direct du produit.
Pièce d’env. 500g
Filet Mignon de Porc IP SUISSE Affiné
(CHF 59.00/kg)
Porc né et élevé en Suisse au sein de fermes labellisées IP SUISSE et bénéficiant d’une alimentation enrichie avec un mélange naturel d’herbes qui rend l’animal plus vital et la viande encore plus saine. Grâce à l’amélioration de la qualité de graisse, la viande est encore plus savoureuse. Filet mignon de porc sélectionné spécialement pour BIFTECK. Affiné sur carré plus de 10 jours et paré à vif permettant un emploi direct du produit.
Pièce d’env. 500g
30.00 CHF /pceAjouter au panier
Carré d’Agneau « Label Rouge » de l’Adret
(CHF 89.00/kg)
Agneau né et élevé en plein cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Sélectionné exclusivement pour BIFTECK. Ce carré d’agneau manchonné 8 côtes n’a pas d’équivalence en termes de qualité. Sa chair de couleur rosâtre tendre à souhait, développe un subtil arôme une fois cuite. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 400g
Carré d’Agneau « Label Rouge » de l’Adret
(CHF 89.00/kg)
Agneau né et élevé en plein cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Sélectionné exclusivement pour BIFTECK. Ce carré d’agneau manchonné 8 côtes n’a pas d’équivalence en termes de qualité. Sa chair de couleur rosâtre tendre à souhait, développe un subtil arôme une fois cuite. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 400g
35.00 CHF /pceAjouter au panier
Gigot d’Agneau « Label Rouge » de l’Adret
(CHF 59.00/kg)
Agneau né et élevé en plein cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Sélectionné exclusivement pour BIFTECK. Ce gigot d’agneau sans quasi ficelé et manchonné n’a pas d’équivalence en termes de qualité. Sa chair de couleur rosâtre tendre à souhait, développe un subtil arôme une fois cuite. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 1.5 kg
Gigot d’Agneau « Label Rouge » de l’Adret
(CHF 59.00/kg)
Agneau né et élevé en plein cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Sélectionné exclusivement pour BIFTECK. Ce gigot d’agneau sans quasi ficelé et manchonné n’a pas d’équivalence en termes de qualité. Sa chair de couleur rosâtre tendre à souhait, développe un subtil arôme une fois cuite. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 1.5 kg
85.00 CHF /pceAjouter au panier
Selle Royale d’Agneau « Label Rouge » de l’Adret
(CHF 79.00/kg)
Agneau né et élevé en plein cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Sélectionné exclusivement pour BIFTECK. Cette selle Royale (bas de selle) n’a pas d’équivalence en termes de qualité. Sa chair de couleur rosâtre tendre à souhait, développe un subtil arôme une fois cuite. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 1 kg
Selle Royale d’Agneau « Label Rouge » de l’Adret
(CHF 79.00/kg)
Agneau né et élevé en plein cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Sélectionné exclusivement pour BIFTECK. Cette selle Royale (bas de selle) n’a pas d’équivalence en termes de qualité. Sa chair de couleur rosâtre tendre à souhait, développe un subtil arôme une fois cuite. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 1 kg
80.00 CHF /pceAjouter au panier
Cœur de mignon de Veau Affiné
(CHF 130.00/kg)
Veau né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour BIFTECK. Cœur de filet mignon maturé plus de 15 jours sur carré, paré à vif permettant un emploi direct du produit. Pièce d’exception à la tendreté exceptionnelle. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 700g
Cœur de mignon de Veau Affiné
(CHF 130.00/kg)
Veau né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour BIFTECK. Cœur de filet mignon maturé plus de 15 jours sur carré, paré à vif permettant un emploi direct du produit. Pièce d’exception à la tendreté exceptionnelle. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 700g
90.00 CHF /pceAjouter au panier
Côte de Veau Affinée et Manchonnée
(CHF 89.00/kg)
Veau né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour BIFTECK. Côte double affinée durant plus de 30 jours avant d’être manchonnée et ficelée selon la méthode traditionnelle. Viande claire et fondante à souhait. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 500g
Côte de Veau Affinée et Manchonnée
(CHF 89.00/kg)
Veau né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour BIFTECK. Côte double affinée durant plus de 30 jours avant d’être manchonnée et ficelée selon la méthode traditionnelle. Viande claire et fondante à souhait. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 500g
45.00 CHF /pceAjouter au panier
Carré de Veau Affiné
(CHF 79.00/kg)
Veau né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour BIFTECK. Carré 6 côtes maturé et affiné plus de 30 jours avant d’être manchonné et ficelé selon la méthode traditionnelle. Cette pièce est un mets de choix pour votre broche et permettra de ravir environ 10 convives. Viande claire et fondante à souhait. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 3 kg
Carré de Veau Affiné
(CHF 79.00/kg)
Veau né, élevé et abattu en Suisse. Sélectionné spécialement pour BIFTECK. Carré 6 côtes maturé et affiné plus de 30 jours avant d’être manchonné et ficelé selon la méthode traditionnelle. Cette pièce est un mets de choix pour votre broche et permettra de ravir environ 10 convives. Viande claire et fondante à souhait. Livré frais en emballage sous-vide rétractable.
Pièce d’env. 3 kg
240.00 CHF /pceAjouter au panier
Poulet d’Exception
*Le prix est approximatif : Il est calculé selon le poids final de la viande.
Poulet d’Exception
*Le prix est approximatif : Il est calculé selon le poids final de la viande.
30.00 CHF – 50.00 CHF /pceChoix des options
Canette de Barbarie Excellence « Miéral »
(CHF 30.00/kg)
Cannette élevée sur les terres Bressanes chez les éleveurs de volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage (18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une canette fermière Label Rouge) et par son alimentation (naturelle + engraissement). La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse. Sélectionnée exclusivement pour BIFTECK, cette volaille vous sera envoyée effilée (avec tête et pattes) afin de garantir une qualité de fraicheur incomparable. Livré en papier de soie.
Pièce d’env. 2.8 kg
Canette de Barbarie Excellence « Miéral »
(CHF 30.00/kg)
Cannette élevée sur les terres Bressanes chez les éleveurs de volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage (18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une canette fermière Label Rouge) et par son alimentation (naturelle + engraissement). La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse. Sélectionnée exclusivement pour BIFTECK, cette volaille vous sera envoyée effilée (avec tête et pattes) afin de garantir une qualité de fraicheur incomparable. Livré en papier de soie.
Pièce d’env. 2.8 kg
85.00 CHF /pceAjouter au panier
Pintade Excellence « Miéral »
(CHF 32.00/kg)
Pintade élevée au milieu des volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage (18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une pintade fermière) et par son alimentation (naturelle + engraissement). C’est un gibier domestiqué originaire d’Afrique. Sa chair est délicate et parfumée. Sélectionnée exclusivement pour BIFTECK, cette volaille vous sera envoyée effilée (avec tête et pattes) afin de garantir une qualité de fraicheur incomparable. Livré en papier de soie.
Pièce d’env. 2.3 kg
Pintade Excellence « Miéral »
(CHF 32.00/kg)
Pintade élevée au milieu des volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage (18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une pintade fermière) et par son alimentation (naturelle + engraissement). C’est un gibier domestiqué originaire d’Afrique. Sa chair est délicate et parfumée. Sélectionnée exclusivement pour BIFTECK, cette volaille vous sera envoyée effilée (avec tête et pattes) afin de garantir une qualité de fraicheur incomparable. Livré en papier de soie.
Pièce d’env. 2.3 kg
75.00 CHF /pceAjouter au panier
Pâté en croûte Richelieu
(CHF 42.00/kg)
Pâté en croûte produit avec de la viande de porc et veau Suisse dans la plus pure tradition charcutière. Ce pâté en croûte au cœur fondant de pur foie gras est habillé d’une magnifique croûte croustillante à souhait. Ce pâté en croûte Richelieu vous est livré frais en emballage sous vide rétractable.
Pièce d’env. 1.3 kg
Pâté en croûte Richelieu
(CHF 42.00/kg)
Pâté en croûte produit avec de la viande de porc et veau Suisse dans la plus pure tradition charcutière. Ce pâté en croûte au cœur fondant de pur foie gras est habillé d’une magnifique croûte croustillante à souhait. Ce pâté en croûte Richelieu vous est livré frais en emballage sous vide rétractable.
Pièce d’env. 1.3 kg
55.00 CHF /pceAjouter au panier
Saucisson sec « Don Recroze »
(CHF 50.-/kg)
Le saucisson parfait imaginé par l’humoriste Frédéric Recrosio, créé par le cuisinier Philippe Ligron et produit par la Boucherie du Palais. Vendu en paire, il est composé exclusivement de porcs élevés sur paille et délicatement agrémenté de grain de poivres de Kampot.
Saucisson sec « Don Recroze »
(CHF 50.-/kg)
Le saucisson parfait imaginé par l’humoriste Frédéric Recrosio, créé par le cuisinier Philippe Ligron et produit par la Boucherie du Palais. Vendu en paire, il est composé exclusivement de porcs élevés sur paille et délicatement agrémenté de grain de poivres de Kampot.
12.00 CHF /pceAjouter au panier
Saucisson sec « Sanglier Genevois »
(CHF 52.-/kg)
Saucisson sec de sanglier 100% Suisse fabriqué à la main et séché à l’air de manière traditionnelle. Livré emballé en papier de soie.
Pièce d’env. 230g
Saucisson sec « Sanglier Genevois »
(CHF 52.-/kg)
Saucisson sec de sanglier 100% Suisse fabriqué à la main et séché à l’air de manière traditionnelle. Livré emballé en papier de soie.
Pièce d’env. 230g
13.00 CHF /pceAjouter au panier
Pack « Côtes de Bœuf Affinées »
250.- le pack de 3 kg (CHF 83.50/kg)
Le pack à découvrir pour les aficionados de côtes de bœuf affinées. 3 côtes de bœuf d’environ 1 kilo, de races et d’affinages différents. Le pack idéal pour vous rendre compte des différents goûts, textures de viandes et tendretés des meilleures races du moment. Le temps d’affinage oscille entre 55 et 90 jours selon la race et la couverture de la pièce. Livré frais et emballé séparément dans un sous-vide rétractable individuellement.
Livraison offerte.
Pack « Côtes de Bœuf Affinées »
250.- le pack de 3 kg (CHF 83.50/kg)
Le pack à découvrir pour les aficionados de côtes de bœuf affinées. 3 côtes de bœuf d’environ 1 kilo, de races et d’affinages différents. Le pack idéal pour vous rendre compte des différents goûts, textures de viandes et tendretés des meilleures races du moment. Le temps d’affinage oscille entre 55 et 90 jours selon la race et la couverture de la pièce. Livré frais et emballé séparément dans un sous-vide rétractable individuellement.
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250.00 CHFAjouter au panier
Pack « Côtes Fermières »
240.- Le pack de 3,6 kg (CHF 67.00/kg)
Le pack idéal pour découvrir l’univers BIFTECK. Composé d’une côte de bœuf Simmental d’environ 1 kilo, de 2 côtes de veau affinées de 500 grammes chacune et de 4 côtes de porc affinées de 400 grammes pièce. Livré frais et emballé séparément dans un sous-vide rétractable individuellement.
Livraison offerte.
Pack « Côtes Fermières »
240.- Le pack de 3,6 kg (CHF 67.00/kg)
Le pack idéal pour découvrir l’univers BIFTECK. Composé d’une côte de bœuf Simmental d’environ 1 kilo, de 2 côtes de veau affinées de 500 grammes chacune et de 4 côtes de porc affinées de 400 grammes pièce. Livré frais et emballé séparément dans un sous-vide rétractable individuellement.
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« Un avenir cela se façonne, un avenir cela se veut »
5 ans après l’acquisition de la Boucherie du Palais SA de Monsieur André Vidonne par la famille Ueli
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